แจกวิธีทำทองหยอด สูตรขนมมงคลโบราณของไทย หอมหวานมันอร่อยสุดๆ

แจกวิธีทำทองหยอด สูตรขนมมงคลโบราณของไทย หอมหวานมันอร่อยสุดๆ

ทองหยอด เป็นอีก 1 ในขนมมงคลของไทย แทนคำอวยพร...ให้ร่ำรวย มีเงินใช้ไม่หมดสิ้น ขนมทำจากไข่แดงผสมแป้งข้าวจ้าว แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมให้เป็นรูปหยดน้ำ มีที่มาจากโปรตุเกส นำเข้ามาเผยแพร่ โดยท้าวทองกีบม้า ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช

ส่วนผสมทองหยอด

1.ไข่แดง 6 ฟอง (ควรใช้ไข่เป็ดล้วนค่ะ แต่วันนี้ใช้ไข่เป็ด 3 ไข่ไก่ 3 ค่อนข้างนิ่มไปค่ะ)

2.น้ำเชื่อมเจือจางใช้ลอยขนม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

3.น้ำเชื่อมเข้มข้น (ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือจากทองหยิบได้ค่ะ อุ่นแล้วนำมากรอง)
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

4.แป้งทองหยอด (หรือใช้แป้งข้าวจ้าว นำมาร่อนแล้วอบควันเทียน)
* กะส่วนผสมไข่ 3 ส่วน แป้ง 1ส่วน

วิธีทำทองหยอด

1.นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกเยื่อหุ้มไข่ออก หลังจากนั้นตีให้ขึ้นฟู แล้วตักใส่ถ้วย ผสมกับแป้ง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

*ตีไข่ให้ฟูกว่าทองหยิบ แต่อย่าตีให้ฟูมากเกินไป เพราะถ้าฟองอากาศเยอาะ จะทำให้ตอนหยอดขนมจะแบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะ

2.ตั้งน้ำเชื่อมเข้มข้น ให้เดือดพล่าน มีลักษณะเป็นฟอง หยอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ปลายนิ้วกลางและนิ้วชี้กวาดแป้งมาที่ขอบถ้วย แล้วใช้นิ้วโป้งดันและสบัดลงไป พอสุกจะลอยขึ้น และขนมมีลักษณะใสขึ้น ตักลงแช่ในน้ำเชื่อมเจือจาง 5 นาที แล้วตักขึ้นใส่จานไว้

* กรณีที่ใช้น้ำเชื่อมทำใหม่ พอเดือดแล้วจะไม่เป็นฟอง เวลาหยอดลงไปขนมจะแบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะ
...ต้องใช้ไข่ขาวที่แยกไว้ใส่ลงไป รอให้เดือดสักพัก แล้วตักออก แล้วเร่งไฟให้เดือดพล่าน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่เป็นฟองค่ะ