วิธีทำแกงร้อน หรือ ต้มกะทิวุ้นเส้น กับข้าวโบราณ หาทานยากรสชาติอร่อยมากๆ

วิธีทำแกงร้อน หรือ ต้มกะทิวุ้นเส้น กับข้าวโบราณ หาทานยากรสชาติอร่อยมากๆ

กับข้าวโบราณ.. เมนูนี้คนอายุ 30 ขึ้นไป คงจะเคยได้ลองลิ้มชิมรสกันมาแล้วอย่างแน่นอน แม่ครัวก็เช่นกัน

สมัยตอนเด็ก แม่ชอบทำให้กิน.. แม่จะใช้ให้ขูดมะพร้าวประจำ กว่าจะได้กินหน้าบูดไปหลายยก เพราะความขี้เกียจขูดมะพร้าว แต่ก็คุ้มค่า เพราะมันอร่อยจริงๆ

เครื่องปรุง

- พริกไทยเม็ดขาว

- หัวหอมแดง

- กะปิ

- กุ้งแห้ง

นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด

- วุ้นเส้นแช่น้ำ 5 นาทีพักไว้

- หมูสับ นำไปหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทป่น เตรียมไว้

- ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้ ( จะมีขายเป็นชุดรวมกัน )

- กะทิคั้นสด

- กุ้งแห้ง

- ต้นหอมหั่น

วิธีปรุง

ตั้งหม้อใส่กะทิไปก่อนสักเล็กน้อย นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงละลายผัดกับกะทิให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับลงผัดให้สุก เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมดลงต้มให้เดือด

จากนั้นใส่กุ้งแห้ง ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ เห็ดหูหนู ที่แช่น้ำไว้ลงไปปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาเล็กน้อย อย่าใส่เยอะ เพราะในเครื่องแกงร้อนที่โขลกรวมกันไปมีความเค็มจากกะปิอยุ่แล้ว น้ำตาลก็ใส่เพียงเล็กน้อยเพราะกะทิมีความหวานอยุ่

แล้ว จากนั้น ใส่วุ้นเส้นลงตาม คนผสมอีกเล็กน้อย จึงปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมหั่น ตักใส่ถ้วย ทานได้ค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้ ถ้าใช้กะทิสดจะมีความหวานของกะทิอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย


ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ GuayteawLoveCooking